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工業製焦糖色素 小鼠研究恐致肺癌
Oct 23rd 2012, 02:32
【聯合報╱記者張嘉芳/即時報導】
可樂、沙士、醬油、海苔、巧克力、布丁底層糖醬等食品,常使用焦糖色素調色,讓外觀看起來更美味可口。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,傳統多以天然糖加熱染色,不過,部分焦糖色素不再使用天然方法製成,而是透過工業製成,化學高溫高壓下,可能產生「4-甲基咪唑(4- MEI)」等副產物,動物實驗發現,4-甲基咪唑將導致小鼠罹患肺癌風險。
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