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咖哩雞丁蓋飯
材料
雞腿肉200公克、洋蔥30公克、綠花椰菜40公克、馬鈴薯80公克、紅蘿蔔30公克、白飯1碗（約220公克）
調味料
咖哩塊1小塊、水200㏄
作法
1. 洋蔥切碎、馬鈴薯及紅蘿蔔切丁；雞腿肉切小塊；花椰菜切小朵，備用。
2. 熱鍋，倒入少許油，以小火炒香洋蔥碎及雞腿肉，再加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁與水，煮開後轉小火續煮約5分鐘至紅蘿蔔變軟。
3. 將咖哩塊放入作法2鍋中煮勻，至呈濃稠狀後，放入綠花椰菜略煮至熟，即可盛至飯上享用。
(文章來源：楊桃美食網)
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