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糖醋魚排
材料
鯛魚肉180公克、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔 15公克、青椒1/2顆、白飯1碗（約220公克）
調味料
A
鹽1/4茶匙、蛋白1大匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1茶匙
B
番茄醬2大匙、白醋2大匙、水1大匙、細砂糖2又1/2大匙
C
地瓜粉4大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
作法
1. 鯛魚肉切斜片，加入調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；洋蔥、青椒及紅蘿蔔皆切絲，備用。
2. 鍋中倒入約300㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上薄薄一層地瓜粉後
入鍋，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃色，撈起瀝油備用。
3. 作法2鍋底留少許油，放入洋蔥絲、青椒絲、紅蘿蔔以大火略炒香，加入調
味料B煮開後用太白粉水勾薄芡，再放入作法2炸好的魚塊快速翻炒均勻，灑
入香油，即可盛至飯享用。
(文章來源：楊桃美食網)
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