喝杯茶

你喜歡吃日本的蕎麥麵嗎？蕎麥種子素有「淨腸草」美名，磨成粉可以製成日本美食中常見的「蕎麥麵」。蕎麥能淨腸是因為含有豐富的膳食纖維，有助排便，其實蕎麥也有淨化血管的功能，可以預防許多文明病，如高血脂、心血管疾病。更有國外最新研究顯示，蕎麥具有抗癌因子「芸香苷」(Rutin)，有預防皮膚癌的功能。

從蕎麥攝取到芸香苷　有助抗皮膚癌

芸香苷(也稱爲維生素P )，是一種類黃酮(flavonoid)配醣體成分，而蕎麥被認為是攝取芸香苷的主要飲食來源。根據2013年刊登於韓國《食品科學及生物技術期刊》的研究指出，芸香苷有抑制皮膚癌的功能。紫外線光UVB主要作用於表皮的基底層，過度曝曬會刺激體內環氧合酶（Cyclooxygenase-2）作用，使細胞產生病變，甚至導致導致皮膚炎病變成皮膚癌。而芸香苷能夠抑制環氧合酶的作用，進而預防皮膚癌。

除此之外，台灣中興大學在2012年也有發表研究，指出芸香苷和維生素Ｅ合併作用，有助抵禦香菸煙霧中主要致癌物質NNK與紫外線之間的交互作用，所造成的DNA傷害，也能降低腫瘤的血管新生，減緩腫瘤增大的可能。

台北市立聯合醫院林森中醫院區周千欽營養師指出，除此之外，蕎麥還有助維生素Ｃ吸收的功能，搭配高維生素Ｃ的蔬果一起食用，對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。

從蕎麥攝取到芸香苷　有助抗皮膚癌

芸香苷(也稱爲維生素P )，是一種類黃酮(flavonoid)配醣體成分，而蕎麥被認為是攝取芸香苷的主要飲食來源。根據2013年刊登於韓國《食品科學及生物技術期刊》的研究指出，芸香苷有抑制皮膚癌的功能。紫外線光UVB主要作用於表皮的基底層，過度曝曬會刺激體內環氧合酶（Cyclooxygenase-2）作用，使細胞產生病變，甚至導致導致皮膚炎病變成皮膚癌。而芸香苷能夠抑制環氧合酶的作用，進而預防皮膚癌。

除此之外，台灣中興大學在2012年也有發表研究，指出芸香苷和維生素Ｅ合併作用，有助抵禦香菸煙霧中主要致癌物質NNK與紫外線之間的交互作用，所造成的DNA傷害，也能降低腫瘤的血管新生，減緩腫瘤增大的可能。

台北市立聯合醫院林森中醫院區周千欽營養師指出，除此之外，蕎麥還有助維生素Ｃ吸收的功能，搭配高維生素Ｃ的蔬果一起食用，對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。

(文/華人健康網)