喝杯茶

糖尿病患學會換算食物熱量，聰明選擇適量 吃，還是可以享受進補的好滋味。 報系資料照

明天就是「立冬」，冬天近在眼前，又快到了傳統冬令進補的季節。營養師指出，經常被警告「這個不能吃，那個也不能吃」的糖尿病患，只要學會換算食物熱量，聰明選擇適量吃，像是補品煮好先撈浮油、不碰內臟、用帶骨肉取代帶皮肉等，還是可以享受進補的好滋味。

台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠觀察發現，市面上最流行的補品，大都是薑母鴨、羊肉爐或十全排骨等，再搭配麻油麵線、滷肉飯來增加飽足感。但對糖尿病患來說，這類飲食肉類、油脂攝取過多，醣類也常在不知不覺中攝取過量，容易導致血糖飆高。

糖尿病患如果想趁冬天品嘗這些補品，她建議平常就應確實掌控自己的血糖值，空腹血糖應控制在70至130mg/dl，飯後2小時的血糖值應控制在180mg/dl以下。在這個前提下，冬令進補常搭配的主食如冬粉、拉麵、山藥、南瓜、玉米、豬血糕及甜不辣等，都是含醣量較高的食物，要嚴格限制，免得血糖值急遽升高。

為了吃得盡興也補得健康，吳雅惠建議糖尿病患冬天進補時，主食份量不過量，山藥、南瓜、玉米及豬血糕等同於白飯，都是主食類，份量需與平時一樣。如果搭配的是麻油麵線、滷肉飯，更應注意油脂含量。

另外，肉類儘可能挑選瘦肉，不碰內臟類及含有大塊肥肉、皮的肉類，改選擇帶骨肉如小排骨，並減少油脂的攝取。用油量也要適宜，建議可先將肉類用熱水煮至半熟，再以少量油及辛香料爆香。煮好的補品內再放進一、兩份蔬菜，豐富的纖維可延緩血糖上升。

吃補品前，不妨先將浮油撈除，免得喝下太多飽和脂肪酸及熱量。至於沾醬糖尿病患最好則能省則省，或改以蔥、薑、蒜、辣椒及適量醬油來調味，避免攝取過多鹽份，增加身體負擔。