喝杯茶

教育部政務次長林聰明長年吃素保持健康，推廣多蔬果防癌的台中榮總大腸直腸外科主任王輝明，自己也已吃素21年。王輝明說，吃素不但不會「面有菜色」，改變酸性體質還可以遠離慢性病、癌症的威脅。

王輝明不僅自己吃素，也常勸他的患者改變飲食習慣，最好不碰任何的動物性蛋白質。王輝明說，自己吃素以來沒有貧血、也沒有吃維他命補充營養，健保卡也很少使用，「幼咪咪」、有光澤的皮膚更讓旁人羨慕，即使身為醫師常需要為患者開刀，也能維持好體力。

國內大腸癌、肺癌、乳癌、攝護腺癌患者人數逐年增加，王輝明說，這四種癌症都跟飲食有關。動物性蛋白質幾乎都屬於酸性，但蔬果屬於鹼性，如果「無肉不歡」、少纖維質，久而久之體質就會累積酸性廢棄物。

酸性體質的人不僅稍微運動就覺得疲勞，平常一上公車就想睡覺，且步伐緩慢、上下樓梯容易喘等，久了也會影響體內細胞代謝能力，造成三高慢性病、免疫力下降、癌症等。王輝明認為，改變飲食從餐桌做起，吃素養生不花什麼錢，卻可以讓人體更健康、更有活力。

不過王輝明也說，蔬果畢竟屬於比較寒性的食物，會讓副交感神經亢進，民眾吃素可適時加薑、麻油等調味，同時配合堅果類，並可搭配如榴槤、龍眼、酪梨等熱性水果。另外，也要記得補充素食中較缺乏的B12，每個月可吃一次枸杞。

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