喝杯茶

過年時餐桌上，總少不了「年年有餘」的魚類、「招財進寶」的水餃、「步步高升」的年糕等應景年菜。營養師提供食材挑選、料理上的小撇步，讓民眾吃得更健康。

台北市立聯合醫院林森院區營養師金美琳說，可將紅燒魚改為清蒸魚；「步步高升」的年糕，則以蒸、煮等方式取代油炸。

象徵「元寶」的水餃，金美琳建議，可增加蔬菜餡料分量，肉類上也可以魚肉取代紅肉。為減少水餃沾醬的「鈉」含量，可搭配蒜等天然香料。

俗稱「長年菜」的芥菜，由於久煮不爛，多與雞、鴨一起煮湯。不過，金美琳說，這種吃法恐會攝取過多動物性油脂，不妨單獨煮湯，或做成芥菜炒干貝。

代表「全家團圓」的湯圓，也是年節應景甜品。金美琳說，4 顆芝麻湯圓就有80大卡熱量，相當於一碗白飯；20顆紅、白小湯圓，也有半碗飯的熱量，加上湯圓不易消化，民眾不宜吃太多。

許多人過年期間都會喝酒，她以酒精濃度3.5%的一罐啤酒 （360c.c.）為例，熱量就有180大卡。民眾最好多選購無糖、少糖茶類，取代酒類。

她指出，民眾可自製什錦水果茶，先將柳橙、蘋果、鳳梨表皮洗淨、切丁，與300c.c.水一同煮沸，再放入紅茶包，煮約1分鐘，取出紅茶包後加糖後，再放入百香果粒。

民眾也可以自製減脂茶，在鍋內加水100c.c.煮沸，加入山楂、薏仁、決明子、甘草，慢火熬煮30分鐘即可。