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※羅漢素補齋※
【材料】
豆腸３００公克
紅棗２０個
百合２０公克
蓮子２０公克
枸杞子５０粒
龍眼肉２０公克
沙拉油６大匙
【做法】
1.豆腸３００公克洗淨後將水滴乾切段，放入沙拉油中炸酥待用。紅棗２０粒、百合２０公克、枸杞子５０粒洗淨放於碗中待用。蓮子洗淨用水浸泡十分鐘，用手撥開，檢查是否有未除去蓮子心者，蓮子心一定要除去，否則煮出來的湯汁會有苦味
2.待一切準備好後，將炸酥之豆腸放入燉罐中，再依次放入洗淨之紅棗、百合、枸杞子及２０公克之龍眼肉和蓮子，再加入適量的水淹蓋住材料，封蓋後放入電鍋中，外鍋加半杯水，將開關按下。至開關跳起，再燜十分鐘後，即可取出食用
3.紅棗之補脾、補氣，百合之利尿、潤肺止咳、寧心安神，加上枸杞子之滋補眼睛，龍眼肉之補血益精，蓮子之清心和收斂性之強壯作用，是一道清熱、鎮靜、補血滋養藥膳
資料來源：中華文化天地
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