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食用豬肉 務必煮熟
Nov 29th 2012, 00:27

【台灣新生報/記者萬博超/綜合外電報導】

美國《消費者報導》(Consumer Reports)雜誌調查發現,美國大部分的豬肉樣品存在抗藥性的有害細菌,推估豬隻飼養時施用,甚至濫用抗生素的情況普遍,食用豬肉務必煮熟。

《消費者報導》試驗來自美國6大城市的148項豬排及50項豬絞肉樣品,近7成的樣品發現有腸結腸耶氏桿菌(Yersinia enteroeolitica),該菌為引發腸道感染的重要病原菌。估計每年有10萬名美國人因該菌感染而致病。重點是豬肉中發現的致病菌對至少一種臨床常用的抗生素具抗藥性,專家推估與飼養時抗生素的普遍施用有關。豬肉樣品中,絞肉的帶菌情形較豬排嚴重。專家提醒,食用豬肉務必煮熟。

豬隻濫用抗生素增加抗藥性細菌的問題。許多亞洲國家皆不乏公衛專家憂心抗生素濫用問題。

在醫療水準較高的美國,部分民眾的觀念似乎仍轉不過來,只要是任何小病,都有人想靠吃顆抗生素來緩解,殊不知抗生素只能殺死細菌,對病毒無效,一旦濫用或劑量出錯,細菌本身就可以逐漸適應抗生素,以致最後可能無藥可醫。

因濫用抗生素而出現的頑強細菌不少,最著名的莫過於抗藥性金黃色葡萄球菌,因運動互相接觸的運動員與小孩都容易感染。還有能抵抗萬古黴素的糞腸球菌,據統計該菌增加了醫院的支出與病人住院時間。

專家因此呼籲,務必按照醫師指示,別自行隨意使用抗生素。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

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