目前日期文章:201506 (15)

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正在為水腫型肥胖所困擾嗎?許多愛美女性為了讓自己看起來「小一號」,跟隨女明星的腳步喝紅豆水和薏仁水幫助消水腫,另有些人則是採取喝咖啡或濃茶的利尿法,不過,妳知道嗎?隨著水腫部位的不同,挑選的食物種類也要不同,配對顏色才能讓消腫瘦身的效果加倍。

 

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八仙粉塵爆炸造成多人燒燙傷,面對粉塵爆炸所造成的皮膚燒傷,皮膚科醫師指出,去除粉塵時應以慢速水流沖洗,切勿拍打以免再次氣爆;同時應盡快將戒指、手環等飾品去除,以免皮膚腫脹引發腔室症候群,壓迫神經和血管;燒傷時切勿塗抹牙膏、小護士藥膏、左手香(草藥)等,避免造成續發性細菌感染。

 

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你可能聽過紅蘿蔔和其他橙色蔬果有助眼睛健康,保護視力。讓這些蔬果呈橙色的β-胡蘿蔔素(beta-carotene)是一種維他命A,有助視網膜和眼睛其他部分運作順利。但是想保有良好視力,不只需要胡蘿蔔素。其他數種維他命和礦物質,對健康的眼睛也很重要。

以下食物有助你的眼睛維持最佳狀況:

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高雄一名卅多歲的工人攜帶自製的酸楊桃純汁上工解渴,一天內灌下兩千西西後不適送醫,醫師診斷是急性腎衰竭,切片發現草酸結晶塞滿腎小管。醫師建議,天熱解渴,還是盡量喝白開水,最沒有負擔。
腎臟科醫師表示,許多人認為喝天然果汁對身體好,卻忽略部分蔬果富含糖分、草酸和鉀離子,如果飲水充足還可代謝出體外,萬一是把草酸含量較高的水果,如楊桃純汁當水喝,又沒喝白開水稀釋,若患慢性腎病易引發心腎衰竭。

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前一陣子,有些手搖茶連鎖店茶葉驗出殘留農藥。台北市立萬芳醫院腎臟內科主治醫師鄭仲益提醒,腎臟病患者喝茶一定要特別謹慎,最好少喝手搖茶、坊間茶飲、茶包所泡出的茶水,除了除草劑、農藥等可能對腎臟造成進一步傷害,這些茶飲往往高磷、高鉀,很容易加重腎臟負擔。

鄭仲益醫師表示,早期腎臟病患者飲食還不用那麼嚴格,但是若是洗腎患者,更要嚴格鉀、磷攝取量。此外,茶水中的單寧酸多寡,也可能影響腎臟健康、胃潰瘍發生機率,茶葉依發酵方式不同,丹寧酸濃度也不一樣,紅茶丹寧酸較少,綠茶丹寧酸含量則比較高,因此若大量飲用綠茶,容易影響胃液分泌,增加胃潰瘍風險。

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解析篇

「酵素能改善體質、酵素可促進新陳代謝」有關酵素的宣傳一籮筐,到底酵素是什麼?屏東基督教醫院營養師劉純君表示,其實人體從嘴巴就在製造酵素,口水的「唾液澱粉酶」就是澱粉分解酵素,口腔咀嚼食物的動作不只是牙齒把食物嚼碎,食物混合唾液中的澱粉分解酵素,先幫人體把食物變成食團順利往食道、胃裡推送,而胃液裡也有胃蛋白分解酵素,到了小腸也有來自肝臟的酵素和胰臟的分解酵素。

劉純君表示,目前市面上常見的酵素,大多都是水解酵素類的消化酵素產品,其中包括澱粉分解酵素、蛋白分解酵素和脂肪分解酵素,像木瓜酵素和鳳梨酵素都屬蛋白分解酵素,除了可幫助蛋白質的消化外,鳳梨酵素還是燙傷清理傷口老廢組織的好幫手。

而酒粕酵素主要是可水解澱粉,食用澱粉類食物時可協助澱粉分解,使人體攝取澱粉後血糖升高的速度平穩,而脂肪水解酵素可協助先將脂肪分解後利於人體吸收,常見的是由麴菌萃取的多種酵素。

大家也很熟悉的一種酵素則是抗氧化酵素─超氧歧化酶(SOD ),則被視為可清除自由基的保健食品。至於納豆酵素(納豆激梅),劉純君說,這也是一種蛋白質水解酵素,目前的主要功用是可促進人體抗凝血酵素的活性、促進血脂代謝,預防血栓引起血管栓塞。

貴的 不一定較有效
朝陽科技大學通識中心教授陳耀寬表示,現在市面上的酵素售價是以來源取得困難或稀有性決定,但在學術或臨床上,貴的酵素不一定更有效。例如木瓜酵素是因為來源少,因此價格較鳳梨貴,但鳳梨酵素的活性不見得比木瓜酵素低,而學術界認定的酵素價值,是取決於它的單位活性。

酵素的製造方式,一是收集動植物酵素含量較高的特定部位或構造來萃取,或是利用微生物,將某些具有特殊酵素的微生物,或將某些酵素基因加到微生物內,大量繁殖再純化出酵素。陳耀寬說,現在「最高檔」的酵素萃取法是「超臨界萃取」,利用液化二氧化碳高溶解力又無污染的特性萃取更多且活性更大的酵素。

酵素怎麼吃最有效?
不是所有人都必須補充酵素,因為人體自然就會生成所需有的酵素。由於許多民眾都會詢問是否要額外補充酵素的問題,屏東基督教醫院營養師劉純君特別親自當「白老鼠」,買了一瓶由信譽頗佳廠商製造,價值不斐的酵素回去食用,喝完一整瓶後,再進行血液檢查,發現血檢沒什麼變動,她的結論是──如果你的健康狀況本來就很好,補充酵素也不會讓你變成「超人」,因此她建議,只有認為生活作息和飲食習慣不佳,健康有疑慮者再補充。

誰最需要補充酵素?
劉純君建議,最需要補充酵素者是容易消化不良的人,因為大部分市售的酵素都是屬於消化酵素,可以幫助消化不良者先把食物先分解成好吸收的分子大小,讓身體分泌酵素的臟器不會做工過度,而且也不會因為消化不良而引起腸胃不適、有助營養的吸收。

容易消化不良的人包括個性緊張型的人,還有腸胃功能不佳者。個性緊張的人因為交感神經亢奮會引起口乾、胃痙攣及蠕動變慢⋯⋯等,食慾變差,消化不良、營養吸收也不好。

此外,許多老人因為牙齒不好、口水分泌減少、腸胃功能退化等原因也易消化不良,吃少又易便秘,因此很適合補充消化酵素。
病痛及虛弱者也可以補充酵素,幫助營養吸收,讓體力更快恢復。

選擇適合自己的酵素
人體內的每種酵素在體內都有它特定的功能,其他的酵素無法幫忙完成,因此不是補充某些酵素後,就能取代身體各種酵素的功能。劉純君說,目前除了少數酵素具有雙重作用外(例如因酒精和脂肪在體內代謝的途徑類似,因此分解酒精的酵素通常也可以分解脂肪),一般酵素都只有單一的功用,因此如何選擇適合的酵素產品很重要。

目前市售酵素產品大都含多種酵素組合,即一瓶中含有多種種類的酵素,選購時應依照自己需求,認明產品中是否適合的成分,像是水果酵素或脂肪分解酵素等。

<脹氣→木瓜酵素或鳳梨酵素>
例如容易脹氣的人,劉純君建議可選擇木瓜酵素或鳳梨酵素,需要多補充蛋白質的人也可以選擇這類酵素來幫助蛋白質分解及吸收。也可以在烹調肉類前先用鳳梨酵素軟化肉質,口感較好也更易吸收。

<便秘→含纖維分解酵素的水果酵素>
若有便秘問題者,則建議補充含纖維分解酵素的水果酵素,劉純君說,臨床上她常應用水果酵素幫助不適合用緩瀉劑的較大兒童或老年便秘患者慢慢改善排便習慣。有些便秘者補充水果酵素後短期內可減輕一、兩公斤,不過這只是短期效果,若未配合飲食控制,體重很快就回來了。

<計畫吃大餐→脂肪分解酵素>
至於有吃大餐計畫者,如果那一餐高脂食物較多,可選擇補充脂肪分解酵素。脂肪分解酵素原來的作用是先把脂肪剪碎成適合吸收的短鏈,當膽汁分泌恰好可配合時,就能把脂肪消化並吸收,而補充較大量的脂肪酵素雖然有助把高脂食物剪成好吸收的短鏈脂肪,但因為膽汁來不及分泌協助脂肪消化及吸收,來不及吸收的脂質會經由糞便排出,因此就會產生橘色的脂肪便。

酵素怎麼吃才正確?
補充酵素如果沒有注意一些小細節,可能也是白吃了。劉純君和陳耀寬都提醒民眾要先了解酵素的特性,否則酵素可能會完全失效。
由於酵素是蛋白質,因此有怕熱、怕強酸或怕強鹼及怕光的特性,所以補充酵素時一定要用涼或溫開水。市面上賣的酵素劑型包括錠劑、粉劑、膠囊及液狀酵素,錠劑、膠囊要配服水,粉劑則通常建議先用冷開水調勻,而液狀酵素則可直接飲用或加少許冷水飲用。
如果是要幫助消化的酵素,可以和食物一起配服如果是要清腸、改善便秘的酵素,通常是空腹服用。有胃痛困擾者則不宜空腹吃,建議在餐和餐之間補充。

劉純君提醒,幫助消化的消化酵素可以天天補充,但若是希望幫助控制體重的脂肪分解酵素,或是幫助排便的水果酵素則不宜天天補充。脂肪分解酵素建議只能偶爾有大餐計畫時補充,如果天天補充,來不及消化掉的大量短鏈脂肪也可能卡在腸壁造成習慣性腹瀉,並可能會使各種脂溶性維他命都排掉,而導致脂溶性維他命缺乏症,也可能因為臟器感應到有大量脂肪等待消化,大腦下指令讓肝臟分泌更多膽汁,而膽囊也會加倍做工讓膽汁從膽道釋出,一來肝臟功能易衰竭,二來膽囊過度做工則易引發膽結石。而水果酵素過度補充也會有慢性腹瀉的問題,大腸直腸的排便機能也被影響,因此最好一週補充1~2次就好。

選存酵素要注意的事
酵素很容易變質,因此在選購前要注意包裝是否良好,例如液狀酵素怕光,瓶子最好用暗色瓶子盛裝,而錠劑的酵素也宜用隔光功能良好的包裝包著。

酵素買回來後的保存也要注意,例如錠劑和液狀酵素在開封後宜放在冰箱保存以免變質,但是粉狀及膠囊狀的酵素則不宜冰在冰箱,否則反而容易受潮,只要放在陰涼而乾燥處,開封後盡快吃完即可。

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近幾年養生風潮逐漸興起,許多人藉由喝茶飲改善體質、滋補身體,而大陸網站日前列出幾項不宜常喝常見的熱門茶飲,其中包括玫瑰花茶、菊花枸杞茶、桂圓紅棗茶等,署立台南醫院中醫科楊佳菁醫師提醒,並非所有茶飲都適合大家飲用,如孕婦最好避免飲用玫瑰花茶,以免有出血情形。

雖然玫瑰花茶有安神美容、消除疲勞、活血通經、促進腸胃蠕動與解鬱悶等功效,對一般女性來說是美容聖品,但楊佳菁醫師提醒,由於玫瑰花屬性偏寒又活血,懷孕女性不適合長時間飲用,尤其在胎兒較不穩固的階段,如懷孕初期前3個月,以及生產前1個月,孕婦最好禁喝。

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小小一顆紅棗,功效卻很強。李時珍在《本草綱目》中說:「棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。」常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出。現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

滋補養顏

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女性每個月「好朋友」來的那幾天,不少人會腹痛、腰痠、頭暈目眩等,天氣愈冷愈嚴重,大林慈濟醫院中醫師楊紓怡昨天指出,痛經症狀可透過艾條薰灸等療法改善,平時可自製枸杞紅棗茶飲用,有補血、滋養及減緩痛經等功效。
楊紓怡指出,全台有7成多女性有經痛困擾,以20到24歲女性占大多數;痛經可採月經周期療法,針對體質配合藥食療法調理,改善月經帶來的不適。

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據報導健保近來面臨財政困難,有官員擬議健保將不給付感冒等輕症,改由民眾自費。固然國人因感冒而就醫次數過多,此議似乎言之成理,不過許多大眾普遍認定的感冒卻不一定是真感冒。

所謂真感冒是指上呼吸道感染,也就是有鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽等症狀,發燒、頭痛可有或無,而其原因通常是被他人的病毒所傳染。這與一般的著涼、傷風在症狀上有相似之處。不過後者通常在沖個熱水澡、睡個好覺之後就舒服多了,而真正的上呼吸道感染則有一定的病程,非得五至七天才能痊癒。因此感冒到診所打個針就好了,可能不是真感冒。

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主要營養素:

胡蘿蔔素(β胡蘿蔔素當量) 9100 μg (微克)/食物纖維2.7g/鉀280mg(毫克)*根部、帶皮、生鮮 以可食部位每一百公克計算。

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產後媽媽的飲食調理格外重要,不僅可以帶給寶寶豐富的營養,還能有助於媽咪產後虛弱身體復原。關於哺乳期間,媽咪在飲食上有哪些需要注意之處?本文邀請中醫師和營養師一同為媽媽們詳細解說。

哺乳期的營養需求

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上班族會胖不是沒有原因,壓力可能就是肥胖根源!一名27歲竹科工程師,工作不到4年,體重就從62公斤狂飆至84公斤,就醫才發現是壓力引發疲倦和暴飲暴食所導致。中醫師表示,壓力大的上班族愛吃精緻化甜食紓壓,長期易造成肥胖,建議適度改用高纖的新鮮水果茶取代,養身解壓又減肥。

壓力肥3大壞習慣:暴飲暴食、晚睡、愛吃甜食

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造成便祕的問題有很多,除了我們熟知的飲食不均衡、壓力大、睡眠不足等問題之外,其實不吃早餐也會讓腸蠕動變差,而造成便祕。除此之外,當腸內好菌減少、壞菌增加,也會造成腸內環境惡化,這也是導致便祕的主因。

 

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十幾年前當我開始鼓吹吃帶皮地瓜養身餐時,有人認同有人質疑。多年之後,經過許許多多人的親身體驗,地瓜餐的功效和好處不時在媒體上沸騰,執行地瓜排毒餐的人也越來越多。這雖是我始料未及的結果,但是見到地瓜的好處能被肯定、能被廣泛應用,自然也感到相當欣喜。

臺灣之寶──地瓜

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